[Meritaton]

Non chiuderla…Vi do' la ricetta delle meringhe ( sono buone anche sminuzzate sul mascarpone, velandole con un tocco di cacao dolce). Ci vogliono 150 g di albumi freschissimi,150 g di zucchero semolato,150 g di zucchero a velo (si ottiene tritando con un frullatore lo zucchero semolato) e un pizzico di sale.In una ciotola immersa a bagnomaria in un pentolino (tenuto a fuoco basso) si montano con una frusta gli albumi con lo zucchero semolato e il pizzico di sale fino a quando sono belli sodi,poi si toglie la ciotola e si continua a sbattere fino a quando sono freddi (mi raccomando, sempre nello stesso verso!) aggiungendo lo zucchero a velo.Si smette quando si è ottenuta una meringa lucida e soda.Disporre la meringa a cucchiaiate su della carta forno (ne devono venire circa ,separandole bene,poi farle asciugare in forno (a 50°) per circa 5 ore.Tenere il forno basso,altrimenti si scurisce (e diventa amara).Sono pronte quando sono dure e si rompono scrocchiando.Volendo esagerare si possono accoppiare a due a due con una crema ottenuta unendo a della panna montata zuccherata dei marrons glacès sminuzzati (e un velo di cacao).Attendo la ricetta della mousse di cioccolato…