Ciao, ri-eccoci nel gruppetto dei magnoni ...
Io la bottarga la apprezzo molto, ma non mi capita molto spesso di usarla (di solito ho a disposizione la bottarga di tonno). Io faccio cosė:
Taglio a fettine finissime l'aglio in una padella e faccio brevemente soffriggere con la bottarga ben sbriciolata con poco olio e poco peperoncino. Poi aggiungo spaghetti o linguine (non pasta all'uovo) scolati al dente e poco salati e alla fine prezzemolo tritato. Se necessario aggiungo olio crudo e anche un pochino di bottarga in pių. Slurp!
In ogni caso da quando ho provato la colatura di alici o di tonno (= il
liquamen dei romani) che amici campani mi fanno avere ho scoperto un mondo nuovo... Cominciamo tutti a parlare in latino a tavola