pasta fantasia

[polimnia]

Vi sarà capitato almeno una volta nella vita di avere ospiti inattesi a pranzo e di non sapere cosa cucinare, bene questa ricetta fa per voi! ;-)
Anticipo che non si tratta di alta cucina...

Gli ingredienti possono variare in base a ciò che avete in casa.

PASTA FANTASIA PER DISPERAZIONE

Guardate nel freezer e tra le valanghe di pizza surgelata e 4 salti in padella & simili cercate: funghi o carciofi (questi ultimi due possono essere accompagnati da piselli) o spinaci.

Fate un soffritto di cipolla (meglio se bianca), aggiungete il suddetto ingrediente e fate rosolare in padella per qualche minuto. Una volta fatto ciò, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e coprite con il coperchio in maniera tale che non evapori. Fate cucinare finchè l'acqua non viene assorbita e se necessario aggiungetene dell'altra. Ogni tanto assaggiate!

Cotta la pasta (al dente) e scolata (ricordatevi di conservare un pò d'acqua della cottura) aggiungete l'intingolo precedente, parmigiano grattugiato e un legante che potrà essere in alternativa:

- Panna da cucina
- 1 sottiletta (ogni due persone)
- un cucchiaio di formaggio (per due persone) tipo philadelphia

Se il tutto appare troppo "ammassato" aggiungete un pò dell'acqua della cottura della pasta che avrete precedentemente conservato.

Buon appetito e speriamo bene!

[archeochicca]

Sembra davvero buona! :-P
Grazie Polimnia, la proverò presto

ciao ciao

[dceg]

...e se anche il freezer è vuoto e avete pochissimo tempo, fate così: Cucinate la pasta come al solito, intanto sciogliete nei piatti del burro (il forno a microonde va benissimo), mettete nei piatti la pasta e cospargetela abbondantemente di pepe nero macinato grosso, e poi parmigiano o pecorino a volontà!

Io ho sperimentato un po' di tutto con la pasta e posso consigliare: senape normale e burro, senape di Digione a grani grossi, sempre col burro, burro di arachidi (per coraggiosi americanofili). Il bello della pasta è che sopporta le malefatte peggiori!

Ma chi ha mangiato i miei spaghetti alla carbonara (Ricetta da Il Talismano della felicità) se li ricorda anche dopo dieci anni!

[Meritaton]

Caro dceg,un po' di tempo fa ci hai parlato della tua favolosa pasta alla carbonara.Ce ne dai la ricetta? Grazie di cuore...

[dceg]

Cito a memoria:
Oltre alla pasta servono pancetta non troppo magra (per io puristi che possono averlo meglio il guanciale), vino bianco secco, prezzemolo, uova, cipolla, olio, pepe. Le dosi variano in base all'appetito, alla coscienza calorica ecc., ma melius abundare quam deficere. (La cultura classica deve servire ben a qualcosa.)

Si imbiondisce nell'olio la cipolla tritata finemente, si aggiunge la pancetta, o ii guanciale tritato a dadini, che si fa soffriggere per benino nel suo stesso grasso, aggiungendo poi un po' di vino bianco secco che si fa evaporare quasi completamente mantenendo il tutto bello caldo. Intanto si cuociono gli spaghetti (100 g. a persona sono un bel piatto) ben al dente in acqua non salata; in una terrina bella grande si sbattono un uovo ogni due persone con tanto parmigiano grattuggiato aggiungendo a piacere del pepe, io preferisco quello nero macinato al momento un po' grosso e non lesino sulla quantità. Appena cotti si colano velocemente gli spaghetti e si mettono nella terrina con le uova ed il formaggio mescolando immediatamente e vigorosamente. Gli spaghetti caldi, umidi ancora dell'acqua di cottura fanno rapprendere l'uovo ed il formaggio in una massa che avvolge gli spaghetti. Si versa quindi sugli spaghetti la pancetta (o il guanciale) con il sugo di cottura, si mescola ancora una volta e si aggiunge, se piace, del prezzemolo tritato.

Buon appetito, sono tra le migliori calorie che conosca! (Quante è meglio non pensarci)
Per completare consiglierei un bicchiere, ma uno solo, di vino rosso, ad esempio un Montepulciano d'Abbruzzo, a condizione che non si guidi alcun veicolo.

P.S. Mi viene in mente che Il talismano della felicità, da cui ho ricavato la ricetta, è stato scritto da Ada Boni, che sia un'ava di Ivan?

[ivan]

non credo

ma mettere il formaggio anche nella carbonara? vabbè... io e il formaggio non siamo molto amici

[dceg]

ivan

io e il formaggio non siamo molto amici

Se non ami il formaggio prova a tralasciarlo aumentando magari la dose di pancetta, ma in ogni ricetta che ho visto ci sono o il parmigiano o il pecorino, e talvolta entrambi. Qzualcuno usa la panna, ma io trovo che rende il tutto troppo liquido; ma de gustibus...

Il bello della cucina è che ognuno può sbizzarrirsi, provare, sperimentare, al massimo gli insuccessi deludono un po', ma non sono venefici!