Ricetta della pizza

[dizzi]

Ciao a tutti! Voi come fate la pizza in casa?
La mia ricetta è questa (seguo con successo la ricetta della mamma):

Ingredienti per una teglia quadrata da forno grande:
800 gr di farina per pizza (semola rimacinata)
1 cubetto di lievito
1/2 bicchiere di latte
1 bicchiere d'acqua salata
Olio di oliva quanto basta

Unire in un pentolino e fare intiepidire l'acqua ed il latte e poi sbriciolarvi mescolando il lievito che si dovrà sciogliere.
In una pentola grande mettere tutta la farina e aggiungere a poco a poco il liquido col lievito mescolando con un cucchiaio di legno; poi mettere un filo d'olio di oliva mescolando ancora. All'occorrenza aggiungere poca farina o acqua fino a che il composto diventa molto morbido ed elastico. Coprire la pentola con un panno e avvolgere il tutto il una copertina per fare lievitare l'impasto (1 ora).
Nel frattempo mettere la carta da forno sulla teglia e ungerla leggermente; accendere il forno a 200°-250°.
Versare il composto lievitato sulla teglia e distribuirlo bene con le mani unte di olio. Poi mettere la mozzarella e eventuali altri condimenti e ricoprire con la salsa di pomodoro spolverando di origano e/o di pecorino grattugiato. Se si preferisce avere il formaggio ed il resto sopra il pomodoro, aggiungerlo 10 minuti prima di sfornare la pizza altrimenti si brucia.
Infornare nel forno già caldo e fare cuocere per ca. 30 minuti, controllando che la parte inferiore si sia cotta bene ma non biscottata...
Fatto! Il risultato sarà una bella pizza alta e morbida.