Io la faccio nella maniera più semplice possibile, farina, lievito sciolto nell'acqua tiepida o lievito secco in bustine (non quello da dolci!),un pizzico di zucchero, sale. Il tutto nella macchina da cucina sin che si impasta per bene e diventa elastico. Le dosi si vedono facendo, si aggiunge acqua se la pasta è troppo secca, poi farina se è troppo molle, poi acqua, poi farina...

Ne faccio una palla infarinata che resta nella ciotola a lievitare, poi la spiano sulla piastra, possibilmente con le mani infarinando il tutto (pasta, piastra e mani

) perché non si attacchi. E sopra pomodori pelati ridotti in poltiglia, formaggio, acciughe, origano, magari anche capperi e olive, un filo d'olio; 25 minuti in forno ben caldo, ci si siede per terra davanti al forno e si guarda la pizza lievitare, il formaggio fondersi e ribollire, intanto l'appetito cresce, prima di venir mangiando viene guardando. Quando la si tira fuori una bella macinata di pepe nero e un po' di sale (a me piace il sapore del sale fresco sui cibi). E poi si mangia, in genere distesi sul letto alla domenica sera con spirito sibarita!