Pesce e carne al Forno
Avendo sempre fretta,trovo molto comodo cucinare al forno (mentre i cibi cuociono posso dedicarmi ad altro).
Per farlo, prima riscaldo il forno a 200° per circa 15 minuti,poi bagno con un po' d'acqua il fondo di una teglia di metallo (così non uso grassi) e ci appoggio un foglio di carta da forno (deve essere abbastanza grande da coprire anche i bordi).
Non uso teglie di silicone (le lascio per i dolci).
Forno: ventilato (la ventola distribuisce meglio il calore).
-POLLO: dispongo sul foglio di carta forno una coscia di pollo (con controcoscia) a testa,poi la cospargo con un po' di erbe tritate (trovo molto pratico un preparato che si chiama Ariosto) e la metto in forno.
Non uso sale perché l'Ariosto è già salato.La cuocio scoperta a 200° per circa 45-60 minuti (dipende quanto è grossa la coscia).E' cotta quando la crosta è dorata e croccante.
Con lo stesso sistema si possono cuocere altre parti del pollo (non il petto che rimarrebbe troppo asciutto) o del tacchino (i tempi di cottura,però cambiano).
La faraona non va bene perché ha una carne molto asciutta (è meglio cuocerla in padella con un po' di pancetta a fettine,burro e vino bianco).
-ORATA,BRANZINO o altro pesce grasso: pongo il pesce sulla carta da forno e lo cospargo con un pizzico di sale (ed un cucchiaino d'olio se il pesce non è d'allevamento ma pescato).
Cuocio a 200° per 20 minuti (se il pesce è lungo una trentina di cm,di più se è più grosso).
-COSCIOTTO D'AGNELLO (o di capretto): lavo in acqua ed aceto la carne per toglierle il sapore forte dell'agnello, poi l'asciugo con un canovaccio pulito (o con Tutto Panno Carta,non si sfilaccia), la cospargo con un po' di sale e qualche fiocchetto di burro e l'inforno per 1 ora a 200 ° (fino a quando è ben dorato).
Contorno:insalata (con le buste pronte si prepara rapidamente).
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Modalità lineare
