Ricetta digestiva

[dizzi]

Ciao a tutti. Vi propongo una ricetta facile facile per un dessert leggero, molto utile in caso di pranzi e cene carichi di sapori forti (dalla bagnacauda alla pasta con l'aglio).
E' il "gelo" di limone: in pratica un budino-gelatina.
Ingredienti:
1 litro di acqua; 5-6 limoni freschi biologici; 100 grammi di amido di grano o di fecola di patate (in caso di commensali allergici o celiaci); almeno 4 cucchiai colmi di zucchero.
Procedimento:
Un giorno prima mettere in infusione in una coppa con l'acqua la buccia grattugiata di 3 dei limoni più tutti i limoni (sbucciati e non) tagliati a metà e poi a spicchi e coprire con un panno.
Il giorno dopo filtrare l'acqua di infusione, metterla in una pentola con l'amido (o la fecola) e lo zucchero. La quantità dello zucchero può variare a secondo dei gusti: il minimo di 4 cucchiai compensa un pò l'acidulo del limone ma non conferisce troppa dolcezza (io personalmente preferisco così), aumentando la dose minima il dolce si sentirà di più.
Mettere la pentola sul fuoco medio mescolando sempre con un cucchiaio di legno finchè il composto non si addensa (ci vorrà almeno una mezz'ora) e poi colarlo in uno stampo, preferibilmente a ciambella.
Fare raffreddare il tutto e poi mettere in frigo. Decorare con sottili fettine di limone in superficie e servire dopo il pranzo o la coena Trimalchionis e ... buona digestione!