Dessert ipercalorico

[dceg]

Moneta

Credo che anche dceg conosca la ricetta, visto che è delle sue parti....

...e come la conosco, sin da bambino mi erano permesse le pesche col vino, rigorosamente rosso, dato che mia madre, erroneamente, ma per fortuna mia :twisted:, era convinta che pesche e zucchero facessero "scomparire" l'alcool dal vino. Io, da buon figlio, non la ho mai contraddetta.:-\"

Se volete/dovete rinunciare al vino fate macerare in frigo per alcune ore le pesche tagliate a pezzi in un the bello forte e ben zuccherato: d'estate è un rinfrescante buonissimo.

[lama su]

Moneta

Unica differenza: non aggiungiamo la grappa!!!

e ma in ticino son ben poche le cose che si fanno senza grappa.. ;-)

per quanto riguarda le pesche poi, mia nonna (veneta, non so se viene da lì..) faceva i mirtilli con zucchero e vino... e se ci sono anche qualche fragolina di bosco, qualche mora o qualche "muron" (i frutti del gelso)...

[dceg]

Beh, per questo affogare le fragole nel Porto è far loro fare una fine degna!

[Moneta]

lama su

qualche "muron" (i frutti del gelso)...

Ah, i murun!!! Già al naturale, se ben maturi, sono una delizia!!!
Peccato siano sempre più difficili da trovare.... visto che non si allevano più i bachi da seta non si tengono nemmeno più i gelsi.

[Elli]

Mi rifiuto di leggere tutti i vostri messaggi, mi ingrasserebbero anche solo gli occhi!!!!

Altra ricetta al volo! (sempre easy, ovviamente, venendo incontro alle esigenze degli studenti!!!)
Si tratta di una versione estremamente semplificata della millefoglie: gli strati si fanno alternando crackers non salati a crema e liquore per dolci, in numero di strati ad libitum, coronati con una spolverata di zucchero a velo; un paio di orette in frigo et voilà ecco un perfetto dolce freddo!

[polimnia]

Moneta

Ah, i murun!!! Già al naturale, se ben maturi, sono una delizia!!!
Peccato siano sempre più difficili da trovare.... visto che non si allevano più i bachi da seta non si tengono nemmeno più i gelsi.

Ti racconto la visione mistica di stamattina durante una ricognizione: 30 gradi, campagna siciliana con cicale petulanti, acqua appena finita , in mezzo al nulla un mega albero di gelsi rossi! Meglio di un'oasi nel deserto...


Aggiungo anch'io una ricettina economica e veloce che consente di evitare l'acquisto di quelle orrende buste liofilizzate spacciate per "vera" granita siciliana.

Granita siciliana al limone
Ingredienti: 3 parti di acqua, 2 parti di zucchero, 1 parte di limone.
Per 4 persone: sciogliere a fuoco lento 2 bicchieri di zucchero in un pentolino contenente 3 bicchieri di acqua. Fare raffreddare, aggiungere un bicchiere di limone e depositare nel freezer. Una volta congelato il composto, "raschiare" la superficie con una forchetta. La consiglio anche con il the freddo!

[Meritaton]

Per Polimnia:hai ragione,quando fa' caldo è una delizia! Tornando invece alle bombe ipercaloriche,che ne dite delle meringhe (piccole piccole,sono più buone) annegate nella panna montata e ricoperte con un velo di cacao amaro? Se poi ci aggiungiamo anche una spruzzata di noci o nocciole tritate...Mmmmm...Sto esagerando?

[lama su]

Meritaton

Per Polimnia:hai ragione,quando fa' caldo è una delizia! Tornando invece alle bombe ipercaloriche,che ne dite delle meringhe (piccole piccole,sono più buone) annegate nella panna montata e ricoperte con un velo di cacao amaro? Se poi ci aggiungiamo anche una spruzzata di noci o nocciole tritate...Mmmmm...Sto esagerando?

o nella mousse al cioccolato, con un fiocco di panna! che voglia che mi hai fatto venire...

[dceg]

Avete mai provato la mousse al cioccolato bianco?

[dizzi]

Ragazzi, se continuiamo di questo passo, ivan cambierà il nome del forum: gastronomia italiana punto com, anzi, magnoni italiani punto com
Però adesso la ricetta delle meringhe e della mousse al cioccolato dovete darla: non si tira il sasso e poi si nasconde la mano... [-X

[Siculamente]

Ti racconto la visione mistica di stamattina durante una ricognizione...

Posso sapere di quale zona ti stai occupando?

[ivan]

ma che mi combinate! mi era sfuggita questa discussione.
Vi avviso che sono a dieta ferrea, e leggere certe cose mi mette a dura prova

Sto meditando se chiudere o meno questa sezione, troppo pericolosa!
8-)

[Meritaton]

Non chiuderla…Vi do' la ricetta delle meringhe ( sono buone anche sminuzzate sul mascarpone, velandole con un tocco di cacao dolce). Ci vogliono 150 g di albumi freschissimi,150 g di zucchero semolato,150 g di zucchero a velo (si ottiene tritando con un frullatore lo zucchero semolato) e un pizzico di sale.In una ciotola immersa a bagnomaria in un pentolino (tenuto a fuoco basso) si montano con una frusta gli albumi con lo zucchero semolato e il pizzico di sale fino a quando sono belli sodi,poi si toglie la ciotola e si continua a sbattere fino a quando sono freddi (mi raccomando, sempre nello stesso verso!) aggiungendo lo zucchero a velo.Si smette quando si è ottenuta una meringa lucida e soda.Disporre la meringa a cucchiaiate su della carta forno (ne devono venire circa ,separandole bene,poi farle asciugare in forno (a 50°) per circa 5 ore.Tenere il forno basso,altrimenti si scurisce (e diventa amara).Sono pronte quando sono dure e si rompono scrocchiando.Volendo esagerare si possono accoppiare a due a due con una crema ottenuta unendo a della panna montata zuccherata dei marrons glacès sminuzzati (e un velo di cacao).Attendo la ricetta della mousse di cioccolato…

[Meritaton]

Accidenti alla faccina,ha oscurato che devono venire otto meringhe!

[dceg]

Divine le meringhe!