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Cucina. Ricette e consigli pratici per singleCuriosità, aneddoti e consigli pratici per cucinare. Ricette semplici e complesse, pensate per chi è single, e per tutti.
Il Carpaccio è un piatto molto comodo:è buono,rapido,fa' sempre fare un figurone (tornando alla nonna-saggia diceva sempre che per conquistare il partner bisogna passare dallo stomaco!) e a seconda degli ingredienti può essere consumato anche da chi è a dieta stretta.Lo faccio così: dispongo su un piatto delle fettine di carne cruda di manzo (se non vi piace potete sempre scottarla per pochi minuti sotto il Grill) o della Bresaola (sia di manzo che di cavallo-non usate quella di cervo perchè ha un sapore troppo forte che coprirebbe quello degli altri ingredienti),le salo,le bagno con un po' di succo di limone e le copro con delle scagliette di Parmigiano (se non vi piace potete evitarlo),carciofini o funghetti sott'olio (se volete un tocco esotico anche dei cuiori di palma tagliati a rondelle) e un po' di rucola tritata. Se siete a dieta potete sostituire i sott'oli e la rucola con dell'erba cipollina tritata.Se preferite il carpaccio di pesce,il procedimento è lo stesso,con delle fettine d'orata o di branzino al posto della carna (il salmone non va bene perchè ha un sapore troppo marcato).Coprire con succo di limone e dell'erba cipollina tritata...e abbuffarsi come maialini.Godimento puro...
Tanto per aggiungere qualcosa e dir sempre la mia::-#
Personalmente mi piace molto la bresaola condita con pepe, parmigiano e olio di noci. Non so quanto facilmente quest'olio sia reperibile in Italia; io lo compro in Francia, dove si trova nei supermercati a prezzo non elevato. Non uso invece il limone, che a me generalmente non piace sui cibi non dolci. Trovo che il gusto delicato dell'olio di noce si sposa bene anche a certe insalate e persino alla mozzarella. Provare per credere!
Un altro cultore dell'olio di noci? Mitico!! Pensavo di essere come la particella di sodio dell'acqua Lete...Lo trovo nelle erboristerie più fornite (è uno dei pochi vantaggi di stare a Milano,si trova-quasi-di tutto!).Wow!!!
Allora ti rivelo un'altra ricetta, siono le cose che amo sperimentare.
Sugo di noci:
Noci sgusciate, qualche goccia di tabasco, pepe in grani interi, a piacere un pochino d'aglio. Si passa tutto nel frullatore con dell'olio di noci sino ad ottenere una poltiglia abbastanza densa e lo si usa come condimento per la pasta o gli gnocchi di patate! Io lo ho provato anche nel riso. A proposito il riso selvatico, quello un po' scuro, ha già un gusto un po' tendente a quello delle noci che viene esaltato dall'olio.
La mia:
Noci sgusciate frullate con un po' di olio di noci e gorgonzola dolce quanto basta.E come secondo:robiola,un velo di olio di noci e noci tritate...Mmmmm.....Chi avrà il coraggio di mettere il costume,quest'estate?
Carpaccio
Modalità lineare
