Tagliatelle alla bottarga

[Meritaton]

Condire le tagliatelle all'uovo (lessate in abbondante acqua salata) con dei pomodorini ciliegia tagliati a dadini,dell'olio extravergine d'oliva,della rucola tritata e abbondante Bottarga tritata (io preferisco quella di muggine,ma va bene anche quella di tonno).Io le adoro.E voi?

[dizzi]

Ciao, ri-eccoci nel gruppetto dei magnoni ...
Io la bottarga la apprezzo molto, ma non mi capita molto spesso di usarla (di solito ho a disposizione la bottarga di tonno). Io faccio così:
Taglio a fettine finissime l'aglio in una padella e faccio brevemente soffriggere con la bottarga ben sbriciolata con poco olio e poco peperoncino. Poi aggiungo spaghetti o linguine (non pasta all'uovo) scolati al dente e poco salati e alla fine prezzemolo tritato. Se necessario aggiungo olio crudo e anche un pochino di bottarga in più. Slurp!
In ogni caso da quando ho provato la colatura di alici o di tonno (= il liquamen dei romani) che amici campani mi fanno avere ho scoperto un mondo nuovo... Cominciamo tutti a parlare in latino a tavola

[dceg]

dizzi

Ciao, ri-eccoci nel gruppetto dei magnoni ...

La bottarga in Germania è sconosciuta

Ma è buonissima, lo so, l'avevo comperata l'ultima volta che sono stato in Italia, alcuni anni orsono. - Beh, in fondo alle tagliatelle all'uovo basta come condimento un po' di burro, olio al tartufo e parmigiano.

Buon appetito! - E poi io non sono un magnone, a me basta che il cibo sia buono e abbondante...

[Meritaton]

Ah,le tagliatelle all'uovo col burro di montagna ed il parmigiano...mi mandano in delirio.E per quanto riguarda l'olio al tartufo,l'avete mai provato su un semplice uovo al burro,o sul risotto (senza zafferano)? Sublimi,come il primo bacio della persona amata... Cibo, amore ed archeologia...cosa c'è di meglio???